用“初心”酿好扶贫酒 ——战斗在技术扶贫一线的共产党员姚金森

编者按：按照省委、省政府推进精准扶贫打赢扶贫攻坚战的工作部署，云开(kaiyun)·体育官方网站将精准扶贫作为重大政治任务，当成企业应尽的社会责任和具象化的企业“初心”，主动对接周宁县等贫困地区，发动全集团的力量把握重点，精准扶贫，精准施策，开展了资金扶贫、教育扶贫、技术扶贫、项目扶贫等扶贫工作。在扶贫工作开展过程中，云开(kaiyun)·体育官方网站涌现了许许多多先进人物和感人故事，党员姚金森同志带病深入贫困县，技术帮扶周宁县闽狮红老酒酒坊重新焕发活力的故事就是其中之一。 

       云开(kaiyun)·体育官方网站对接周宁县扶贫，通过对周宁县闽狮红老酒酒坊的深入走访调研，敏锐感觉到搞活一个食品加工业，可以带动贫困地区一大批农民，稳定卖掉自己的农产品实现脱贫，到企业就业实现脱贫，可谓一举数得，于是云开(kaiyun)·体育官方网站党组做出了开展无偿技术帮扶的决定。并安排权属企业福建省轻工业研究所（以下简称轻工所）对接该项目。

勇于担当  主动请缨

       轻工所食品发酵研究室主任、高级工程师姚金森，从事食品研发四十多年，掌握包括闽派红曲黄酒、白酒，果蔬饮品，休闲食品及农副产品的深加工工艺技术，曾主持福建省科技厅重点项目《巨峰葡萄纯汁饮料工艺研究及产品开发》，参与其他省市科技部门重点项目多项，服务企业近30余家，获得2011-2013年度中国食品工业协会科学技术二等奖，是此次扶贫项目的最佳牵头人选。但此时姚金森同志已是60高龄，又因腹部肿瘤刚刚动完手术，还处于恢复期，且周宁县闽狮红老酒酒坊地处偏僻，道路难行。公司对于是否由姚金森同志牵头负责这一艰巨任务，一直难以取舍。姚金森同志在得知情况后，主动请缨，他表示自己一是党员，扶贫是党的工作义不容辞；二是自己有经验、有技术是最合适的人选，关键时刻更要担起责任。

       经过细致走访，技术扶贫小组发现，闽狮红老酒酒坊属于小作坊酒的操作方式，酿的酒虽然口感不错，但制作工艺简单，大部分微生物细菌没有杀灭，导致继续发酵。酒的存放时间不长，色泽容易变，导致在市场上流通容易发生品质变化，再者，卫生条件不够到位，比如生产罐、存储罐等卫生条件不能得到很好的保障，易发生微生物污染问题。通过对问题的分析，项目小组认为要对现有厂房进行改造，让企业卫生保障达到黄酒生产许可要求。同时，建议企业购置黄酒生产电锅炉、压榨机、过滤机，对生产工艺做出优化调整。考虑到企业先前自身所用的陶罐存储时酿出的黄酒品质不错，透气性和陈酿效果好，项目小组建议采用陶瓷包装和玻璃瓶等各种样式包装，以满足消费者的不同需求。

       为了合理布局，提升产能，姚金森技术扶贫小组协助闽狮酒坊，综合利用现有厂房空间进行改造，使酿造、过滤、灌装车间都有了独立分区，还增加了二楼陈化和储酒车间，满足了生产许可要求。签约当年就帮助酒企取得了生产许可证，为企业打开了生存之路。

       为了更好地确保闽狮红黄酒品质的稳定性，姚金森和技术扶贫小组通过建立黄酒检测检验室，规范黄酒各项检测指标，培训检测技术人员，让产品符合《GB/T 13662-2008 黄酒》国家标准。技术扶贫小组工程师多次指导酒企检验员进行酒精度、酸度、氨基酸态氮等项目的检测，通过培训，企业检验员能熟练掌握产品各项指标的检测方法，并可以独立完成产品检测工作，做到每批产品出具出厂检测报告，为优质产品提供重要的保障作用。同时，在技术扶贫小组的建议下，酒企逐步完善生产产品在线检测，做到对产品每个阶段的质量进行跟踪，减少了产品的返工程序，为企业节约了各项成本。

       在完成此次酒企技术扶贫专项工作后，姚金森和他技术扶贫小组并未停步。考虑到闽狮红酒厂产品单一，而酒企必须产品多样性，方可满足市场和消费者需求。为了酒企未来的发展，姚金森同志再次带领团队自发投入到系列黄酒产品开发的新征程。